キノコ料理はフレンチに学べ 日本人が忘れた季節感

2017年10月12日-05時45分56秒

日本経済新聞

日本経済新聞
秋になるとスーパーマーケットの売り場に、キノコ類が多く登場してくる。それを見るとなんとなく「秋だ」と感じるのだが、「日本人はキノコの旬を知らない」と残念そうに言うのは、東京・恵比寿のフランス料理店「マッシュルーム」の山岡昌治オーナーシェフ。 フランスで約4年半修業 ...
発信元:料理 - Google News
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